味噌作り体験
2011年12月19日
少し青みかかった大豆。
今年島町で取れた「みずくぐり」です。
名の由来は「水に潜る」つまり湿潤に強い品種と言うことらしいです。
滋賀県在来種なら、もっと情緒のある話が有ると思っていましたが残念。
さて、昨年より栽培し始めたこの品種。
東京の某豆問屋さんからの依頼がきっかけです。
大豆の販売先は東京池袋にお店があるこだわりの豆腐屋さん。
甘みが強く、にがりとの配合が難しいみずくぐりを見事に商品化されてようです。
http://eco.goo.ne.jp/food/nippon/interview/07/03.html
このみずくぐりは本来「味噌豆」としての評価が高く
今回女性部の皆さんに協力してもらい
地域の取れた材料で味噌づくりを体験してもらいました。
勿論講師も地域の先輩です。
前夜に各自で煮てもらったみずくぐり。
この輝きだけを見るだけで、美味しい味噌ができそう。
同量の米麹（これも島町のお米です）を混ぜます。
ボールに戻し、しっとり混ざるまで手で捏ねます。
皆さん我が体重を手のひらにかけて
空気を抜いて、保存用のタッパ等に入れ、
半年後には美味しい味噌が出来上がりますようお祈りをして、完成
その間にも塩の配合や保存の仕方、重石の加減など
お家に伝わる方法を教えていただきました。
某講釈さんが「出てきた汁（醤油）できゅうりのぬか漬けを
食べたら最高！！」というもっともらしいお話も・・・。確かに美味しそう
勿論作るだけでは面白くありません。
今回、こだわり豆腐屋さんからみずくぐりの豆腐を送っていただき試食会。
確かに見た目はちょっと悪いですが
口に入れた途端、大豆の甘みがぱ～と広がり
醤油なんぞ一切要らない、冷奴です。
ある人にこの話をすると
「それが豆腐本来の味、日ごろ不味い豆腐を食べているだけ」と言われました
今回の企画
地域で取れた素材を地域で食そう
と言うのがことの始まりです。
そして、皆さんのお家で作られている伝承の味を教えて貰う。
この日もご自宅で作っていただいた、みずくぐりの煮豆を頂きました。
素朴ながら何とも言いがたい美味しさです。
そして、皆さんと一緒に食する楽しさ。
これもお馴染み同士で行う素晴らしさです。
今度は出来あがった味噌を持ち寄り、
味噌汁とお漬物＆おにぎりで昼食会というのは如何でしょう。
丁度、きゅうりやナスが出始めたときにお漬物づくりをメインに。
まだまだこの島町にはお宝が一杯です。
ご協力頂いた女性部の皆さん、有難うございます。
また巻き込みますので、その時も宜しくお願いします
N
今年島町で取れた「みずくぐり」です。
名の由来は「水に潜る」つまり湿潤に強い品種と言うことらしいです。
滋賀県在来種なら、もっと情緒のある話が有ると思っていましたが残念。
さて、昨年より栽培し始めたこの品種。
東京の某豆問屋さんからの依頼がきっかけです。
大豆の販売先は東京池袋にお店があるこだわりの豆腐屋さん。
甘みが強く、にがりとの配合が難しいみずくぐりを見事に商品化されてようです。
http://eco.goo.ne.jp/food/nippon/interview/07/03.html
このみずくぐりは本来「味噌豆」としての評価が高く
今回女性部の皆さんに協力してもらい
地域の取れた材料で味噌づくりを体験してもらいました。
勿論講師も地域の先輩です。
前夜に各自で煮てもらったみずくぐり。
この輝きだけを見るだけで、美味しい味噌ができそう。
同量の米麹（これも島町のお米です）を混ぜます。
ボールに戻し、しっとり混ざるまで手で捏ねます。
皆さん我が体重を手のひらにかけて
空気を抜いて、保存用のタッパ等に入れ、
半年後には美味しい味噌が出来上がりますようお祈りをして、完成
その間にも塩の配合や保存の仕方、重石の加減など
お家に伝わる方法を教えていただきました。
某講釈さんが「出てきた汁（醤油）できゅうりのぬか漬けを
食べたら最高！！」というもっともらしいお話も・・・。確かに美味しそう
勿論作るだけでは面白くありません。
今回、こだわり豆腐屋さんからみずくぐりの豆腐を送っていただき試食会。
確かに見た目はちょっと悪いですが
口に入れた途端、大豆の甘みがぱ～と広がり
醤油なんぞ一切要らない、冷奴です。
ある人にこの話をすると
「それが豆腐本来の味、日ごろ不味い豆腐を食べているだけ」と言われました
今回の企画
地域で取れた素材を地域で食そう
と言うのがことの始まりです。そして、皆さんのお家で作られている伝承の味を教えて貰う。
この日もご自宅で作っていただいた、みずくぐりの煮豆を頂きました。
素朴ながら何とも言いがたい美味しさです。
そして、皆さんと一緒に食する楽しさ。
これもお馴染み同士で行う素晴らしさです。
今度は出来あがった味噌を持ち寄り、
味噌汁とお漬物＆おにぎりで昼食会というのは如何でしょう。
丁度、きゅうりやナスが出始めたときにお漬物づくりをメインに。
まだまだこの島町にはお宝が一杯です。
ご協力頂いた女性部の皆さん、有難うございます。
また巻き込みますので、その時も宜しくお願いします
N
自主防災組織を活かそう
2011年12月09日
12月8日、島コミセンにて市の巡回講座が行われました。
講演内容は「防災はまず地域から 自分から」
市の生活安全課の皆さん総動員で講師になっていただき
近江八幡市の災害予測や現状の問題点などについて
参加者全員で考えようという講座です。
テーマは地震災害
まずは今予想されている地震の確立と規模などを
パワーポイントで説明されたあと簡単な質問がありました。
「阪神大震災の時、被害者の人命を数多く救助したのは
自衛隊・消防・警察などの公的組織ですか？」
答えは「ご近所の住民です」
次は２町一組になって、ワークショップ形式で
現状調査によるハザードマップの作成です。
島町から各種団体長中心に６名が出席。
２ｍ以上の道路確保箇所、貯水池・河川（揚水）の場所、避難可能な箇所
食料調達可能な店舗、高齢者及び障害者宅、築３０年以上の古い家屋など
震度６程度の地震災害を想定して地図に書き込んでいきます。
９月の防災訓練時の質疑にも出ましたが
島町は決して安全な所ではありません。
自治会館は堂川が氾濫すると、真っ先に浸水する位置にあります。
また土砂災害時は幹線道路までの道が全て通行できなくなる
可能性があります。
今年度、自治会としても先の家族調査を含め
「防災は地域から ご近所 自分から」をテーマに
自主防災の体制を見直すことになっています。
以前策定された島町防災会規約（平成９年度作成）も
実施活動できる内容に変更を行っています。
“できることから 楽しみながら実践”
さて、講演の最後に写された東日本大震災のスライド
「決して忘れてはならない ２０１１．０３．１１」
国際映像を初め、テレビ報道されない現地の悲惨様子の数々が
メッセージソングともに映し出されます。
静まった館内に心に残るものがありました。
N
お気に入り追加
2011年12月08日
お気に入りに３件追加しました。
12/17は長岡 野亜さんと市民の映像ボランティアが3年半の歳月をかけて
完成したドキュメンタリー映画「結い魂」の完成披露上映会が開催されます。
只今、前売り券を好評発売中です。
詳しくは
http://gonza.xii.jp/yuigon/
完成を見ずに故人となられました、白王町の大西増夫さんが
琵琶湖への思いを熱く語っておられます。
N
12/17は長岡 野亜さんと市民の映像ボランティアが3年半の歳月をかけて
完成したドキュメンタリー映画「結い魂」の完成披露上映会が開催されます。
只今、前売り券を好評発売中です。
詳しくは
http://gonza.xii.jp/yuigon/
完成を見ずに故人となられました、白王町の大西増夫さんが
琵琶湖への思いを熱く語っておられます。
N
腰の痛さもなんのその
2011年12月08日
この時期の風物詩
先日菜種の植替えが行われました。
9月に播種した菜種の苗もご覧の通り逞しく育ちました・・・と言うか育ちすぎか？
自治会役員による夫婦揃っての作業。
微妙な位置関係に、その仲睦まじ度が計れます。
まだまだ余裕の皆さん。
その後は冗談も聞こえなくなりました。
抜き終わった苗は畝を施した田に植えます。
今年は若宮さん前の田です。
前回、組長で参加したときと同じ場所になりました。
その時はちょっと苦い思い出があります。
作業は予定より1時間程度早く終わることが出来ました。
今年の役員は、皆さん過去に長の名が付く経験者ばかり。
それはそれは手際よく作業が進められていきます。
まさに「亀の甲より年の功」
その後、組長会を経て恒例の忘年会へ。
朝の町内ゴミ拾いから長い一日が終わりました。
PS：作業中の写真が少ないのは、作業に熱中していたからです
N
先日菜種の植替えが行われました。
9月に播種した菜種の苗もご覧の通り逞しく育ちました・・・と言うか育ちすぎか？
自治会役員による夫婦揃っての作業。
微妙な位置関係に、その仲睦まじ度が計れます。
まだまだ余裕の皆さん。
その後は冗談も聞こえなくなりました。
抜き終わった苗は畝を施した田に植えます。
今年は若宮さん前の田です。
前回、組長で参加したときと同じ場所になりました。
その時はちょっと苦い思い出があります。
作業は予定より1時間程度早く終わることが出来ました。
今年の役員は、皆さん過去に長の名が付く経験者ばかり。
それはそれは手際よく作業が進められていきます。
まさに「亀の甲より年の功」
その後、組長会を経て恒例の忘年会へ。
朝の町内ゴミ拾いから長い一日が終わりました。
PS：作業中の写真が少ないのは、作業に熱中していたからです
N
自然あふれる島町
2011年12月07日
お久しぶりです。パソコンの調子が悪く
、また、「島の子フレンズ」としての資源回収もなく、書く記事がありませんでした。
しかし、ふと気づくと、我が家の周りには、たくさん自然があるではありませんか！！
この写真は、１０月２３日（日）、島町女性部で寄せ植えをしたときのものです。昨年も、したのですが････。ズボラナ私は、枯らしてしまいま 
した
。今年こそは、枯らさないようにと頑張って水やりをしています。島町内のお宅には、この寄せ植えが、置いてあります。お花がある生活って良いですよね
さて、続きましては、我が家の畑（植えっ放しの畑ですが・・・・・）でできた、カリフラワーとブロッコリー、虫だらけの白菜です。
お恥ずかしい限りです。わが町には、プロ級の方がたくさん居られますので･･･。
雑草をはやして置くよりは、野菜が植えてあるほうが見栄えが良いかなぁと思い、植えました。そしたら、ずぼらな私でも、カリフラワーとブロッコリーは、なかなかのものでした。
こどもたちにせがまれ、ダブルでボイルし、サラダにしました。甘くて、滅多に野菜を食べない娘たちもﾊﾟｸﾊﾟｸ食べました。何度やっても、もう一枚写真が挿入できず････あきらめました。
またの機会にアップします。
私以上に、畑を頑張っている方は、たくさん居られます。自然いっぱいの島町は、本当にすばらしいです。次回は、その自然の風景を、アップしますね。お楽しみに。
では、今日はこの辺で････。（Y)
